क्या कहते हो! महासठ को रोकने के लिए बनाई गई थी चाट! मसालेदार चाट का इतिहास

क्या कहते हो! महासठ को रोकने के लिए बनाई गई थी चाट! मसालेदार चाट का इतिहास

कहा जाता है कि हैजा की महामारी के इलाज के लिए चाट की शुरुआत की गई थी.. चाटका चाट (भारतीय स्ट्रीट फूड हिस्ट्री) का आविष्कार वास्तव में किसने किया था?

मुंबई, 22 जून: चाट ने कहा कि जिसके मुंह से पानी नहीं निकल पाता वह अलग है। एक बार जब यह चाटना फट जाता है, तो इससे छुटकारा पाना असंभव है! फिर किसी न किसी कारण से बाहर जाना और फिर रागड़ा चाट या समोसा चाट चाटना तो रूटीन बन जाता है। खास बात यह है कि चाटने की कोई खास वजह नहीं होती है। हम दूसरे काम के लिए बाहर भी जाते हैं तो घर आने पर थाली चाटते हैं। तो भारतीयों की जिंदगी में सबका फेवरेट स्ट्रीट फूड कहां से आया..?

बहुत से लोग मानते हैं कि (भारतीय चाट इतिहास), चाट की शुरुआत हैजा की महामारी को ठीक करने के लिए की गई थी। तो क्या इस स्ट्रीट फूड चाट में वास्तव में कोई गुण है? इस सम्बन्ध में जी नेवसकी सूचना दी।

गोलगप्पे का आविष्कार किसने किया, इसके बारे में कई कहानियां प्रचलित हैं। इन्हीं में से एक है मुगल बादशाह शाहजहां के दरबार की कहानी। फूड एक्सपर्ट कृष दलाल के मुताबिक चाट का जन्म उत्तर प्रदेश में हुआ था। 16वीं शताब्दी में शाहजहाँ के शासनकाल के दौरान हैजा की महामारी फैल गई थी। लाख कोशिशों के बाद भी कोई चिकित्सक या चिकित्सक इसे नियंत्रित नहीं कर पाए। इसलिए हैजा महामारी की बीमारी को रोकने के लिए एक परित्यक्त विचार का आविष्कार किया गया था। तदनुसार, एक ऐसा व्यंजन बनाने का सुझाव दिया गया जिसमें विभिन्न प्रकार के मसाले हों। ताकि इसे खाने के बाद पेट में मौजूद बैक्टीरिया खत्म हो जाएं। इसके लिए जो डिश तैयार की गई वह है मसाला चाट (चाट का इतिहास)। कहा जाता है कि यह मसाला पूरी दिल्ली के लोगों ने खाया था।

हाकिम अली, जो उस समय एक दरबारी चिकित्सक थे, के अनुसार दूषित पानी के कारण लोग पेट की बीमारियों से पीड़ित थे। इसके बाद उनकी सलाह पर इमली, लाल मिर्च, धनिया और पुदीना जैसे मसालों से एक खास डिश (मसालेदार चाट) तैयार की गई. इस कहानी की सत्यता का कोई प्रमाण नहीं है। लेकिन आज उत्तर प्रदेश से बनी चाट दक्षिण एशिया में फैल गई है। पाकिस्तान, नेपाल और बांग्लादेश में बड़ी संख्या में चैट प्रेमी हैं।

कुछ इतिहासकार चाट को दही भल्ले इतिहास को जोड़ते हैं। 12 वीं शताब्दी के संस्कृत विश्वकोश में, मानसोल्सा ने दही वाड़ा का उल्लेख किया है। यह पुस्तक सोमेश्वर तृतीय द्वारा लिखी गई थी। खाद्य इतिहासकार केटी आचार्य के अनुसार, यह दही वाडिया के बारे में 500 ईस्वी पूर्व भी लिखा गया था। मनसौलसा में वड़ा को दूध, चावल के पानी या दही में डुबाने का उल्लेख है।

कोरोना में बाहर का खाना खाने पर पाबंदी है। हालांकि, चाट के इस इतिहास को पढ़ने के बाद यह स्पष्ट है कि चाट रोग को रोकने के लिए बनाई गई थी।

 

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