गुब्बारा गुब्बारे की तरह कैसे फूलता है? आपके मन में सवाल का आसान जवाब

गुब्बारा गुब्बारे की तरह कैसे फूलता है? आपके मन में सवाल का आसान जवाब

चपाती की सूजन के पीछे एक बहुत ही सरल और दिलचस्प कारण है।

 

नई दिल्ली, 27 जुलाई: बच्चे क्यों सूज जाते हैं? ऐसा प्रश्न पूछें। उस समय उनकी जिज्ञासा को शांत करने का एक उत्तर (उत्तर) देता है। लेकिन, असल में यह सवाल हम पर भी आता है। इसलिए चपाती फुलाती है। पोली या चपाती (चपाती) घर की बूढ़ी पत्नियां हमेशा आपको बताती हैं कि अगर यह अच्छी तरह से फूल जाती है, तो यह नरम रहती है और आप भी यही तरकीब करते हैं। (छल) इस्तेमाल करके अपने चिकन को बेहतर बनाने की कोशिश कर रहे हैं। कुछ महिलाएं चपाती को तवे पर सेंकने के बाद सीधे गैस पर बेक करती हैं और चपाती फूल जाती है.

हालांकि, यह सवाल अनुत्तरित है कि चपाती को क्यों फुलाया जाता है? (चपाती फूलने के पीछे का कारण)क्या है लेकिन, इसके पीछे कोई रॉकेट साइंस नहीं है (रॉकेट विज्ञान) नहीं।

गुब्बारे

तो, कार्बन डाइऑक्साइड के कारण (कार्बन डाइआक्साइड) जब चपाती फूल जाए, जब चपाती के लिए आटा मिलता है, तो उस पर प्रोटीन की एक परत होती है (प्रोटीन परत) बनाया गया है। इसे कहते हैं ग्लूटेन (ग्लूटेन)कहा जाता है।

 

ग्लूटेन कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करता है। ग्लूटेन आधारित आटे की चपाती बहुत फूली हुई होती है। चपाती को पकाते समय, ग्लूटेन कार्बन डाइऑक्साइड को निकलने से रोकने की कोशिश करता है और इस तरह चपाती को हवा से भर देता है। वह भाग जो तवे पर चिपका हो। उसी क्षेत्र पर ग्लूटेन का स्तर बनता है।

 

तो जब चपाती पलट जाती है तो वह हिस्सा ऊपर आकर फट जाता है। गेहूं के आटे में सबसे ज्यादा ग्लूटेन होता है। इसलिए चपाती आसानी से फूल जाती है। बाजरे, मक्का और चावल के आटे में गेहूं के आटे जितना ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए उनकी रोटी अच्छी तरह नहीं फूलती है। इसलिए रोटी बनाने के लिए पानी का उपयोग किया जाता है।

 

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