मैसूर पाक बनानेकी विधि : Mysore Pak Recipe

मैसूर पाक बनानेकी विधि : Mysore Pak Recipe

ऐसा कहा जाता है कि महाराज ने मैसूर के महाराज को प्रसन्न करने के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई बनाई थी। महाराजा का नाम पूछे जाने पर शेफ ने कहा कि उनका नाम मैसूर पाक है। इस मिठाई का नाम जब भी दीपावली में घी बनाने वाली मिठाई की बात आती है। यह मैसूर पाक स्वाद और दीवाली की एक हजार रोशनी की तरह रंगीन है।

मैसूर पाक मुख्य सामग्री : Ingredients for Mysore Pak

1. 2 कप चीनी,

2. एक चुटकी बेकिंग सोडा,

3. एक कप बेसन,

4. 3 कप घी,

5. एक कप पानी,

मैसूर पाक बनाने का तरीका : How to make Mysore Pak?

मध्यम आंच पर एक बर्तन रखें और उसमें एक कप घी डालें। बेसन के साथ धीरे से हिलाएं। इस घी और बेसन को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए ताकि बेसन में कच्ची महक न आए।

Mysore Pak Recipe
Mysore Pak Recipe

दूसरे बाउल में चीनी और पानी को एक साथ उबालें और गाढ़ा कर लें। चाशनी बनकर तैयार हो जाने पर इसमें घी-मिश्रित बेसन डाल दीजिए. सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, नहीं तो बेसन फट जाएगा। जब बेसन से घी निकल जाए तो उसमें बेकिंग सोडा डाल दें।

इस बेसन को घी लगी प्लेट में निकाल लीजिए. बेसन को चम्मच या स्पैचुला से अच्छी तरह फैला लें। इसके बाद आपको इसे ठंडा होने का समय देना है। हालांकि, इससे पहले कि यह ठंडा हो जाए और पूरी तरह से सूख जाए, इसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अब इसे एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब मन करे तब परोसिये.

इन मीठे शब्दों को बनाना सीधा है, लेकिन कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। सबसे पहले आपको पैन को अच्छी तरह से चुनना है ताकि बेसन को चलाते समय वह फर्श पर जले नहीं। जिस कटोरी में बेसन और घी मिलाया जाएगा वह गहरा होना चाहिए।

मैसूर पाक बहुत नरम होता है और इसमें बहुत अधिक घी की आवश्यकता होती है। घी का प्रयोग सोच-समझकर करना चाहिए। कम मात्रा में घी लगाने से मैसूर पाक नरम नहीं होगा। जब बेसन का पाक घी छूटने लगे तो आपको थोड़ा और सावधान रहना होगा। कुल्हाड़ी से हिलाते समय विशेष रूप से सावधान रहें, अन्यथा यह करकुरे हो जाएंगे।

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